ワインバーのオーナーがセレクトしたちょっとだけマニアックなワインを揃えています🍷
アルザス、ブルゴーニュ地方を中心にワインバーでも人気の南アフリカワインやイタリアワインと取り揃えています。
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チェーロ・エ・テッラ ビオ・ビオ・バブルス・エクストラ・ドライ
¥1,870
イタリアのカジュアル・スプマンテ ガルガネガ80%、インツォリア20% イタリア政府のオーガニック認定機関の認証のもと、ビオロジックにて栽培されたぶどうを使用。 ヒヨコの鳴き声「Pio」と「Bio」を掛けた可愛いエチケットが特徴です。 カジュアルに愉しめるビオのスパークリングワインです。
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パトリック・マロワイエ・マルサネ・ルージュ・オー・グラン・バンドー・ビオ 2017
¥6,380
SOLD OUT
ブルゴーニュの新星「アンリ・リシャール」の醸造責任者を務めた父パトリックと「デュジャック」「ルー・デュモン」で修行を積んだ息子ステファンが造りあげる超高品質、超低収量のワイン。
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今1番飲むべき南フランスのワイン【ラ・デセル】
¥9,570
SOLD OUT
南ローヌ地方の生産者【ラ・デセル】 その中でも水はけのいい区画「ル・キャレ」のワインは年間生産本数3,000本ととても貴重なワインです。 そのル・キャレも入った3本セット。 先月東京で行われた試飲会でも行列ができていた生産者のワインです。 白ワイン コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ・ヴァルレア・ブラン2021 ヴィオニエ50%、マルサンヌ50% 平均樹齢50年の区画のブドウを使用。 ステンレスタンクにて発酵と醸造。 ヴィオニエらしいエキゾチックな果実味はマンゴーなどのニュアンスを持ちまたスパイシーさも感じます。 ふくよかでボリュームのあるボディを持った白ワインです。 赤ワイン コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ・ヴァルレア・ルージュ2019 浸漬と発酵に30日以上かけ、1年使用した樽で6ヶ月熟成。果実味も豊富でココアやスパイスのニュアンスを感じます。柔らかく細かなタンニンがエレガントな味わいを演出します。 ル・キャレ・コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ・ヴァルレア・ルージュ2016 ラ・デセルのフラッグシップモデル。 年間生産本数は3,000本。 素晴らしい品質のブドウが収穫された年のみ生産。 新樽にて24ヶ月熟成。力強くフルボディで複雑な味わいが愉しめます。
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みんな大好きシャルドネ&ピノ・ノワール飲み比べセット。
¥11,880
SOLD OUT
シャルドネ&ピノ・ノワールの飲み比べセット。 シャルドネは南アフリカと南フランスのもの。 ピノ・ノワールはカリフォルニアとフランスアルザス地方のもの。 プロスペロのオーナーが試飲をしてこれだ!と思ったものをセレクトしました。 白ワイン(シャルドネ) 南アフリカ フラム・ワインズ・シャルドネ2023 シャルドネ88%、シュナン・ブラン12% 樽を使用せずフレッシュでうまみのある白ワイン。 シーフードのグリルや少しスパイシーなアジアンテイストのお料理と相性も良いです。 南フランス アンリ・ドーティニャック・シャルドネ2021 シャルドネ100% こちらのワインはセメントタンク醸造、フレンチバリックで熟成したボリューム感のある味わいです。 豚肉のグリルや白身魚のソテーなどと合わせると良いですよ。 赤ワイン(ピノ・ノワール) アメリカ・カリフォルニア アデュレーション・ピノ・ノワール2019 ピノ・ノワール100% カリフォルニア州ナパ・ヴァレーにてイタリア人醸造家ダリオ・デ・コンティが手掛けるワインです。 ステンレスタンクにて発酵、旧アメリカンオークバリックにて8ヶ月熟成。 透きとおったような明るいルビー色がの外観。ベリー系の香りとほのかにスパイシーな香りも。余韻も長く愉しめるワインです。 フランス・アルザス ジョセフ・シャルシュ・レ・プティ・グラン・ピノ・ノワール2021 アルザス地方で高い評価を受けている生産者ジョセフ・シャルシュが手掛ける赤ワイン。 ヴォージュ産の樽を使用し10ヶ月熟成。樽由来の香ばしい香りと複雑性を持つ上品な赤ワインです。
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ブルゴーニュ・ブラン キュヴェ・ド・ランペルール2019
¥4,356
フルニヨンは代々シャブリの右岸、フレ村に拠点を置く生産者です。先代より近代的な醸造設備を導入しはじめ、1980年には1.5haだった畑も、現在は16haまで広がりました。現在はエリック、ドミニク、パスカルの3人の息子が中心となりワイナリーを運営しており、自然を尊重したリュット・レゾネ(減農薬農法)で質の高い葡萄を産み出しております。 フルニヨンのシンボルとも呼べる葡萄が「Les Cholets(レ・ショレ)」畑に1830年~1870年の間に植樹された「皇帝の葡萄」と呼ばれるシャルドネの樹です。※過去には登記簿が存在しなかった為、正確な樹齢は不明です。 1870年以前といえば勿論、フランスをはじめヨーロッパ全域の台木を壊滅状態にしたブドウネアブラムシ、フィロキセラ渦が起こる前の植樹です。しかし「皇帝の葡萄」が植わるレ・ショレはフィロキセラが好まない「砂質の土壌」であった為、フィロキセラに侵されずに済みました。またフィロキセラにより壊滅状態となった、フレ村一帯の葡萄畑はアメリカ系の台木に改植された後、この「皇帝の葡萄」から取り木して畑が復活したという逸話もあります。いわば「皇帝の葡萄」はこの一帯のシャルドネの救世主です! フルニヨンにとってこの葡萄の樹は誇りでありドメーヌの大切なシンボルです。「皇帝の葡萄」は今年も元気に葡萄を実らせました。 手作業で丁寧に摘んだ葡萄を除梗せずに軽めの圧搾。ステンレスタンクで醗酵後、ステンレスタンクでMLF・熟成 葡萄のエキス分の濃さで味わいがはっきりと表現される為、無理な醸造テクニックには頼らずシンプルな造りです。果実味に頼らず、素朴な味わいに好感が持てます。シャブリらしいミネラル感も強すぎず程よく、非常にバランスが良く感じられます。
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ドゥヴネイ・マルス・コトー・ブルギニョン・ブラン2019
¥2,750
当店人気のドメーヌ・ドゥヴネイ・マルス。 こちらは通常ブルゴーニュの白ワインで使用されるシャルドネではなくアリゴテ種100%を使用したワインです。 アリゴテは柑橘系のさっぱりとした果実味とその酸味に特徴のある品種で、カシスリキュールと合わせたキールに使用される白ワインのブドウ品種としても知られます。使用されるアリゴテはコート・デ・ボーヌの南部マランジェ村で収穫されたものを使用。アリゴテ種のワインとしては珍しく新樽を100%使用し8ヶ月熟成させたものです。さっぱりとした味わいと樽由来のボディや複雑性をもったワインに仕上がっています。 夏のお酢をきかせたさっぱりとした料理や夏野菜のグリル、そうめん等と合わせてみても面白いですよ。
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コスパ最強の南仏シャルドネ。メゾン・ヴォントナック・プレジュジェ2021
¥2,068
SOLD OUT
南仏カルカッソンヌ近くでヴォントナック村の大規模生産者のメゾン・ヴォントナック。南仏には珍しく冷涼な風と石灰質土壌と降水量に恵まれた土地で造られるエレガントスタイルのワインです。 シャルドネ100%のプレジュジェは樽を使い熟成。かすかに感じる樽のニュアンスと酸と果実味のバランスがよくとれた白ワインです。この価格帯ではなかなか味わえない本格的なシャルドネです。
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アバツィア・ディ・ノヴァチェッラ・グリューナー・ヴェルトリーナー2021
¥4,004
北部イタリアの白ワイン。 トレンティーノ・アルト・アディジェ地方。 品種:グリュナー・フェルトリーナー100% 醸造:3/4はステンレスタンクで醗酵・熟成を行い、残りの1/4は30hlのオーク樽で醗酵、同容器で熟成6ヶ月。 高い糖度で収獲したフルボディ系のフェルトリーナーとは違い、柑橘類のさわやかなアロマが香る優しいフェルトリーナーです。果実味の中に酸と独特のスパイス感じられ、余韻はしっかりとしていながらも、爽やかに非常に心地よくフィニッシュします。
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カーザ・デフラ・プロセッコ NV 200ml
¥836
飲みきりサイズ200mlのスパークリングワイン。 ペールイエローの外観。細かな泡の鎖。フレッシュな青林檎や柑橘系果実の香り。白い花、チョークのニュアンスも。アルコール度数も低く軽やかな味わいで、食前酒としてはもちろん、前菜や魚介との相性も抜群です。 甘酸っぱく飲みやすいのでワインをこれから飲もうという方にもおすすめの1本です。
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ジャンニテッサーリ・ピノ・ノワール2022
¥2,640
イタリア北部ヴェネト州の生産者ジャンニテッサーリ。 ピノ・ノワール好きにも味わっていただきたいコストパフォーマンスの良い赤ワインです。 火山性土壌と昼夜のメリハリのある気候に育まれた、冷涼感と果実感、ミネラルのバランスが絶妙なピノ・ノワールです。
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ケイジ・ペティアン・ナチュレル 2021
¥5,280
南アフリカのワイン界を牽引する生産者のひとりであるバーデンホーストのアディ氏のもとで日本人として初めてワイン造りを行った生産者、佐藤圭史氏の造るスペシャルキュヴェ。 【373】は3つの品種、大切な7人、3つめのキュヴェという意味がこめられた1本です。 3つの品種はシュナン・ブラン、セミヨン、クレレット・ブランシュのブレンド。 収穫は手摘みで丁寧に行います。 生産数も3200本ととても貴重なワインです。 アルコール度数も11%と飲みやすいワインに仕上がっています。
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人気の南アフリカワイン紅白2本セット
¥6,050
SOLD OUT
南アフリカのコスパ最強の造り手クラインザルぜ。 Zのエチケットが目を引きプロスペロでも人気の生産者です。 白ワインはシュナン・ブラン100% ステンレスタンクにて低温発酵。 シュール・リーにて4ヶ月間熟成。 パイナップルやトロピカルフルーツや桃の香りとライムやシトラス等の柑橘系の香りも感じられ全体的に華やかな印象。 ミネラルも豊富なのでお寿司やローストチキン、クリームパスタなどとの相性がいいワインです。 赤ワインはピノタージュ100% こちらもプロスペロでもリピーター続出の超人気ワイン。 一度飲んだらハマること間違いなし! ピノ・ノワールとサンソーのかけあわせた品種で南アフリカを代表するピノタージュ。 ピノ・ノワールの華やかな香りを残しつつ熟した果実感とやさしいタンニンが特徴です。お肉のステーキはもちろんスモーキーな印象もあるので少しスパイスをきかせた料理との相性もいいワインです。
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ルネ・ルクレール・グリオット・シャンベルタン 特級 2017
¥44,000
ルクレール家は1896年よりジュヴレ・シャンベルタン村にてワイン造りに従事する家系です。 1976年フィリップとルネの代にワイナリーは二つに分かれ、ルネ・ルクレールはジュヴレ・シャンベルタン村に10haの畑を所有しています。2002年よりルネの息子フランソワがワイナリーに合流。フランソワはアメリカオレゴンでの醸造経験を持ち、一族の伝統の製法と新しい技術や考え方の融合の一役を担っています。 特級畑のグリオット・シャンベルタンは樹齢40〜80年。全房発酵は約10%。樽熟成は18ヶ月。新樽比率は約15%。 グリオット・シャンベルタンは熱が集まる区画で、凝縮した果実味を持ち、力強くエレガントなワインに仕上がっています。
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ドメーヌ・ジャキーノ・マリウス&シモンヌ2019
¥5,170
南サヴォワの地で、数世紀にわたって様々な農業を営んできたジャキーノ家は、1988年に家業を継いだフレデリック・ジャキーノによってぶどう栽培専業となり、「ドメーヌ・フレデリック・ジャキーノ」を設立してワイン造りを開始しました。 2006年、各地での栽培・醸造の長い修行を終えた弟のダヴィッドが帰還。彼を中心として同年より開始したビオロジック栽培および自然派の醸造法によってドメーヌは次なるステージを迎え、2008年、正式に「ドメーヌ・ジャキーノ」に改編して新章をスタートさせました。 2010年以降、すべての畑はビオディナミに転換され、2017年に「demeter」の認証を取得しています。醸造の極意は、「le plus simple possible (極力シンプルに)」。天然酵母のみによる全房発酵、澱引きをしないシュール・リー熟成、最小限のSO2使用といったミニマル醸造によって、ぶどうのポテンシャルを満開にしています。 「仕事は、人生の喜びそのものです。畑の中で、いつも幸せを感じながら仕事をしています」(ダヴィッド・ジャキーノ)。 比類なき自然派サヴォワの巨星が贈る、人を幸福感に包み込むようなワインです。 Vin de France。ジャケール100%。粘土石灰質土壌。平均樹齢30年。50%を樽で、50%をアンフォラで30日間マセラシオン(&アルコール発酵)させたオレンジワイン。樽でマロラクティック発酵&10ヶ月間シュール・リー熟成。SO2は不使用。 ダヴィッドの祖父マリウスと祖母シモンヌへ捧げられた作品です。
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デボルド・アミオー・ブリュット・ミレジム・プルミエ・クリュ1995
¥10,912
一級エキュエイユのピノノワール100%によるブラン・ド・ノワール。平均樹齢35年以上(当時)の古樹より。長期熟成に向け酸を保つため、マロ発酵は行っておりません。ドザージュは5g/l。1990年を除いては90年代最良年のひとつに数えられる1995年は、ぶどうが非常に凝縮し、かつ、きめ細かい泡の元となる酸も例年以上に高かったミレジムで、「ようやく飲み頃を迎えました」(ジャッキー・デボルド、2012年)。「Guide Hachette」2011年度版で1つ星獲得。
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デボルド・アミオー・ブリュット・ミレジム・プルミエ・クリュ1996
¥10,736
ヨーロッパのシャンパン愛好家に激賞される蔵出しバックヴィンテージの貴重な一本。 以下メーカーさんによる説明。 シャンパン特集号で、ダヴィッド・レクラパールやジェローム・プレヴォー、シリル・ジャニソン(ジャニソン・バラドン)らとともに、シャンパーニュの未来を担う若手醸造家8人のひとりに選ばれた、マルイユ・シュル・アイの造り手。 一級エキュエイユのピノノワール100%によるブラン・ド・ノワール。平均樹齢35年以上(当時)の古樹より。長期熟成に向け酸を保つため、マロ発酵は行っておりません。ドザージュは4g/l。1995年と同様、1990年を除いては90年代最良年のひとつに数えられる1996年は、とりわけ良質で豊かな酸が得られたミレジムで、クリーミーなテクスチャーが最大の特徴です。 Brut Millésime Premier Cru 1996 ブリュット ミレジム プルミエ・クリュ
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シャンパーニュ・シャピュイ・キュヴェ・プレステージ・リヴレー・ノワール2012
¥11,440
特級畑のブドウのみを使用したちょっとリッチなシャンパーニュ。品種はシャルドネ(オジェにて収穫)50%とピノ・ノワール(アンボネイにて収穫)50% 瓶内熟成は82ヶ月と長めのシャンパーニュです。 濃いゴールドに輝くの色合いとふくよかで厚みがあり力強い味わいが特徴。蜂蜜やブリオッシュのような香りも。 ピノ・ノワールがからの力強さとシャルドネのエレガントさが合わさった特別な1本です。
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シャンパーニュ・シャピュイ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン・ミレジム2015
¥10,076
SOLD OUT
シャンパーニュ地方(オジェにて収穫)特級畑のシャルドネを100%を使用した1本。 瓶内熟成は60ヶ月。 2015年ヴィンテージの貴重なシャンパーニュ。 バターやブリオッシュのような香りとレモンやグレープフルーツのような柑橘系のフレッシュな香りも楽しめます。 まろやかな酸と果実味が口の中で広がるシャンパーニュです。
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アンドレ・クルエ・チョーキーNV
¥10,956
知る人ぞ知るシャンパーニュ、アンドレ・クルエ。 その中でも真っ白いボトルが特徴のチョーキーNV。 白亜質石灰岩が堆積したシャンパーニュ地方のテロワールを造り手がボトルの中で表現したらどうなるか?というコンセプトで生まれた1本。 7年の瓶内熟成を経てできたシャンパーニュ。 シャルドネ100%からくるキレのある味わいとテロワールからくるミネラル感。また長期熟成からくる厚みと複雑さは余韻も長く心地良い1本に仕上がっています。