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洋食と合わせるワインのような日本酒【輪郭】

¥6,500 税込

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北海道・奈良・佐賀・福岡。
4つの土地が手を組んでできた、ペアリングのための一本。

商品説明
「さまよう記憶が形を求めるとき
おぼろげな縁から
やがて浮かび上がる・・・」

アペルシュ永井シェフが綴ったこの詩が、エチケットに描かれています。

奈良のフレンチレストラン「アペルシュ」と、佐賀県基山町の酒蔵がタッグを組んで生まれた日本酒【輪郭】。
プロスペロがプロデュースしました。

きっかけはプロスペロの7周年ディナー
その後、永井シェフは博多から佐賀、長崎へと足を延ばし、九州の食材と土地の魅力に強く心を動かされました。

「料理人としてできることは何だろう」
そう自問して出てきた答えが、日本酒でした。

佐賀の杜氏との出会い
九州を巡る中で、シェフは佐賀県鹿島市、そして基山町の酒蔵に立ち寄ります。

出会った二人の杜氏にも、それぞれの夢がありました。

先人が守ってきた日本酒の文化を、ペアリングという形で次につないでいきたい
シェフと杜氏、想いが重なり、商品化へと動き出しました。
奈良と北海道、二つの米が一つになる
米も製法も二本立てです。

奈良の伝統製法「水元仕込み」で仕込んだ山田錦
北海道産の酒米「きたしずく」

この二つを、ワインのようにアッサンブラージュ(ブレンド)。
日本酒では珍しい試みです。味わいは一度では決まらず、シェフとソムリエが何度もテイスティングを重ねて仕上げました。

4つの土地が詰まった一本
アペルシュの原点、北海道余市郡仁木町
新店舗のある奈良
杜氏との出会いがあった佐賀
この物語を見届けた福岡
地方同士が手を組んでできた、地方の夢が詰まった日本酒。

どこにでもある酒ではないからこそ、飲んだ瞬間が特別な記憶になります。

第一作【余白】に続く第二弾、【輪郭】。
余白に描かれた想いが、少しずつ形になっていく――その続きを味わえる一本です。

こんな方におすすめ
ペアリングを楽しめる日本酒を探している方
ストーリーのあるお酒が好きな方

【輪郭】
価格
6,500円(税込)
製造
佐賀県基山町の酒蔵
原料米
山田錦(奈良・水元仕込み)、きたしずく(北海道)
プロデュース
アペルシュ × プロスペロ